2014年3月28日 星期五

Sharp AX-SP1 水波爐/麵包機 — 手工麵包 (腸仔包,薯仔芝士包及番薯包)


將125g麥粉,125g高筋粉,25g油,蛋一隻,奶120ml,紅糖16g及海鹽6g放入桶


3g酵母另放酵母桶,以麵團MODE拌好,取出


將麵團分兩份,再細分成六份


將腸仔分ー半,將麵團順勢捲着腸仔


頭尾要預留部份突出腸仔


腸仔包用濕布蓋着暫放ー旁


另麵團再分一半,預備做兩個薯仔芝士包


餘下的麵團就用來做番薯包


預先蒸熟番薯,切段


以麵團包好


上面用刀弄個井字


放入水波爐


以40度發酵20分鐘


發酵成兩倍大


取出後以160度預熱水波爐


入爐前塗上蛋液,再以香草或芝蔴裝飾




入爐焗15分鐘


出爐


成功作品



腸仔包


薯仔芝士包




番薯包







2014年3月27日 星期四

小煮意 - [葡國菜] 薯絲馬介休Bacalhua a Bras


最近認識了來自葡萄牙的朋友,就嚷著要他教我煮葡國菜

我說要學煮一樣簡單而又充滿葡國風味的菜式,他就說會教我煮薯絲馬介休


馬介休一大塊買回來要提前處理一下,放水中浸至少兩天,期間每八小時換水一次

之後便用手撕成細條



葡友人說他們在葡萄牙會用即食幼薯條的,類似卡樂B蝦條大小

但他找了很多超級市場亦找不到,唯有用雪藏薯條代替(太長的要切成一半)


將馬介休煮5分鐘


同時預備洋蔥、蒜頭


薯條要炸至半熟 

(他說可以用麥當勞薯條,但要先洗掉上面的鹽芭)


馬介休準備好



先炒香洋蔥及蒜頭


馬介休落鑊炒


加薯條


拌勻



另準備雞蛋


發勻後將蛋慢慢倒進鑊中,輕輕翻動馬介休,讓蛋汁包著


熄火用餘溫將蛋弄至半熟


加上黑橄欖點綴一下,金黃色的薯絲馬介休完成喇!




小煮意 - 蔥油餠及饀餠
小煮意 - 自制藍莓奶昔
小煮意 - Hello Kitty中式肉夾饃 (蒸煎兩食健康改良版)

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Sharp水波爐 AX-SP1 - 薯蓉批
Sharp水波爐 AX-SP1 - 番茄醬烤三文魚

2014年3月25日 星期二

澳門美食 - 高雅扒房 Copa Steakhouse (金沙酒店)


別以為澳門金沙酒店只有自助餐,位於三樓的高雅扒房Copa Steakhouse亦是一個不錯的選擇


餐廳外面是個小酒吧


而餐廳本身不算很大,所以來之前記得要先預約





一如以往先要杯暖水





自家製麵包送來啊,跟幾年前嚐的不同,是一整個sourdough bread,送來時是暖暖的,微酸的有很香酵母味



大大的一片麵包


用來配吃的牛油及橄欖油黑醋




龍蝦湯 - 超濃厚龍蝦味,香濃可口,回味無窮


周打蜆湯很足料,可吃到粒粒蜆肉的


頭盤是凍蝦杯


清爽的凍蝦沙律杯,蝦身很大隻,口感清新,醬汁有少許辣很惹味


Copa mixed grilled beef - 集合了三款牛扒的一個菜

最適合像我一樣心大心細,想以有限胃容量 (及$$)去嚐最多東西的人

點了Medium Rare,熟度夠,牛扒好Juicy




我最愛Copa的牛扒調味盤


有超多Mustard及鹽以供選擇,店員很有耐性地介紹呢


(笑) 我單是鹽就選了五種,有岩鹽、結晶鹽及炭鹽等


加了牛扒後我的碟子變成了調色版, 牛扒單是沾上鹽及芥辣已能帶出鮮味,都不用另沾醬汁了





最後來個餐廳的Petit Four,好飽好滿足





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