2015年8月26日 星期三

Sharp水波爐AX-SP1 - 蜆肉蒸蛋


我家Sharp水波爐有做茶碗蒸食譜,今次就試試做蜆肉蒸蛋

在街市用HK$20買了八隻大蜆,雖然店家説是沒沙的,但回家還是要放進水中、加點鹽放一個小時讓其把沙全吐掉



材料:
大蜆                   一斤
蛋                       兩隻
水 + 蜆水         230ml
味醂                     5ml
料理酒               15ml



沖洗一下再浸一會兒確保不再有沙吐出


將蜆放進容器,可灑點清酒去腥及提味 (這次我見蜆很新鮮所以沒加)

放入水波爐以簡單蒸中的淡色蒸好



取出保留蜆水,另加水至230ml (如發現有沙要過慮一下喔)


打蛋兩隻


將蛋液拌勻,用濾網過濾蛋液


加入蜆水輕輕拌好


容器放上蜆,若蜆太大可除下半殻,再加蛋液,注意蛋泡沫要除去,蒸出來表面才會平滑的



放入水波爐,上面舗上錫紙,以食譜79、淡色蒸至餘下六分半鐘取出







 完成品看來表面光滑,很成功呢


加上蔥花就可上桌了


看看那蒸蛋,就可以想像到它是入口即化超滑的呢,味道還帶有蜆肉的鮮甜




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