這幾個月都在旅行，好久沒有在家做料理了。
由南極回來後終於有個周末可以在家休息一下，說起在南極的時候，最想念的是雲吞麵叉燒飯酸辣粉鹹點，而甜點就是中式燒餅了。回來後趁有時間就在家動手做喔，其實燒餅真的很易做的呢！
傳統燒餅是用豆沙餡料的，但我見家中有日本紫薯，就用來做餡料了。
要注意日本紫薯肉質較甜，所以我的食譜減少了糖的份量，大家在家做餡時可以自行多加5-8克糖。
製作紫薯餡
去皮熟紫薯 150克
黃糖 15克
米糠油 10克
1. 先用水波爐蒸熟紫薯，若家裡沒有水波爐的話可以用鑊或蒸爐蒸熟。
可以先連皮蒸，待紫薯蒸熟才去皮較方便。
讚一下Facebook專頁鼓勵一下：祐玩 祐食 嘆世界
2.將紫薯壓成泥。
3. 白鑊下紫薯輕炒，放入黃糖，拌好。下油，再拌好。
4. 紫薯餡輕易完成
放入雪櫃備用
製作餅皮
糯米粉 150克
黃糖 25克
水 130克
米糠油 12克
1. 糯米粉量好，放在耐熱容器中備用。
讚一下Facebook專頁鼓勵一下：祐玩 祐食 嘆世界
2. 鍋中放入水、油及糖，開火煮沸。
3. 快速將鍋中的熱油糖水倒進糯米粉中，用麵棒快速攪拌混合。 (小心燙手)
4. 拌至麵糰稍涼後用手揉至光滑，怕黏手的可以塗上米糠油。
5.麵糰及餡料分成12份。
6. 包上紫薯餡料，弄成球狀再按扁。
讚一下Facebook專頁鼓勵一下：祐玩 祐食 嘆世界
若想成為紫薯麻糬窩夫，只要放入窩夫模烤兩分鐘便成功。
外脆內軟的紫薯麻糬窩夫
讚一下Facebook專頁鼓勵一下：祐玩 祐食 嘆世界
想作傳統中式燒餅，可以用Pancake烤模，同樣烤兩分鐘。
若不放上筷子撐起蓋子，烤出來的燒餅會較薄及脆，不太像中式燒餅。
所以我建議在接合處放上筷子，增加烤模間的厚度，這樣烤出來的燒餅的賣相及質感便會跟在外邊買的差不多。
V仔機 Vitantonio
日式鄉土料理 五平餅
![[快閃富山] 立山黑部(六) - 雪之大谷及雪之回廊](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbdAq1osA0zWijgWQ-h5fsJNy-JdwlmQExyPrLicq1Z-SOOlmw9K_-vWzlUrj-SojzQDGHM7nHu_dwdTeyMRil7_2XFDVNnGQjp0ixGZ9Ra2Jek7ZPh53W2EQiK_wXa4jy964vAU04Spg/w72-h72-p-k-no-nu/DSC07521a.jpg)
){kind=link}
0 留言