2014年3月27日 星期四

小煮意 - [葡國菜] 薯絲馬介休Bacalhua a Bras


最近認識了來自葡萄牙的朋友,就嚷著要他教我煮葡國菜

我說要學煮一樣簡單而又充滿葡國風味的菜式,他就說會教我煮薯絲馬介休


馬介休一大塊買回來要提前處理一下,放水中浸至少兩天,期間每八小時換水一次

之後便用手撕成細條



葡友人說他們在葡萄牙會用即食幼薯條的,類似卡樂B蝦條大小

但他找了很多超級市場亦找不到,唯有用雪藏薯條代替(太長的要切成一半)


將馬介休煮5分鐘


同時預備洋蔥、蒜頭


薯條要炸至半熟 

(他說可以用麥當勞薯條,但要先洗掉上面的鹽芭)


馬介休準備好



先炒香洋蔥及蒜頭


馬介休落鑊炒


加薯條


拌勻



另準備雞蛋


發勻後將蛋慢慢倒進鑊中,輕輕翻動馬介休,讓蛋汁包著


熄火用餘溫將蛋弄至半熟


加上黑橄欖點綴一下,金黃色的薯絲馬介休完成喇!




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