2014年11月20日 星期四

大阪景點 - Suntory山崎蒸溜所見學 及 日本威士忌入門講座 (山崎)



到工場見學已成為我日本旅遊的其中一個行程重點,這次暑假關西之旅就到了威士忌蒸溜所參觀


先説説背景,日本有兩大品牌、四大主要威士忌蒸溜所,就是Nikka的余市和宮城峽蒸溜所,以及Suntory的白州和山崎蒸溜所



在1924年建成的山崎蒸溜所是日本第一家威士忌釀造廠,而第一支日本國産威士忌「白札」就在1929年於山崎蒸溜所誕生,而山崎位於大阪府,由大阪坐JR普通列車到 山崎需要31分鐘,快速列車只需25分鐘




一到山崎站就會見到山崎蒸溜所廣告牌



從山崎站到山崎蒸溜所大約需要步行10分鐘,沿途有指示不怕迷路




一直走直到看到這個過路設施


到日本這麼多次,還是第一次横過路軌呢



一踏進山崎蒸溜所好像在進行秋天登高似的感覺,四周都是綠綠的大自然,氣温也變得清涼 (8月29日呢)





先到見學櫃檯報到,普通蒸溜所見學是無料的,但我幸運地預約了日本威士忌入門講座 (不定期及極少名額),1000円


見學櫃檯旁還設有無料儲物箱


放好東西就向威士忌館出發




威士忌館是個兩層高的平房




首先是展示了日本威士忌歴史及選址山崎的原因,然後是歴代各款産品介紹



這就是日本第一支國産威士忌「白札」




接著是展示不同年份的原酒,基本上年份越久顔色就越深












大廰中間放著大蒸溜爐,裡面陳列著世界各地威士忌






見學集合點在二樓




日本威士忌入門講座包括山崎蒸溜所見學,先會帯大家參觀威士忌蒸溜所,然後就一起上課,認識日本威士忌

先取參加証



山崎蒸溜所見學開始!


沿途有職員以日文講解,遊客可免費借用導賞機 (有中、英及法文),到毎個景點前職員會告訴我們要按下哪個號碼的講解,非常照顧







威士忌比啤酒、日本燒酎為貴最主要原因是威士忌要經歷在橡木桶中陳年一定時間之後才能完成








參觀了發酵、蒸溜室後就到山崎威士忌貯藏室



威士忌貯藏室是一個潮濕、溫暖的地方,未踏進去已經聞到濃濃的酒精味,而身在其中的感覺就像在做酒精桑拿 (三溫暖),單單到裡面參觀已令我帶有幾分醉意了


威士忌通常都會分成不同年期出售,年份期越久價錢越貴,上圖就展出了在木桶內分別陳年了12年 (左)及4年 (右)的威士忌

時間越久,木桶內水份揮發度就越大,威士忌熟成度就越高,色澤就會越深



貯藏威士忌用的橡木桶用料及製造方式都很講究





鎮廠之寶 - 1929年第一桶 (No 0001)的威士忌


可以試試在此找找屬於自己出生年份的木桶呀


走出威士忌貯藏室,就是一片樹林,林蔭下就是有名的山崎の水了

山崎の水硬度94度,入口甘甜,口感較薄,最適合作威士忌






參觀了山崎蒸溜所後就是日本威士忌入門講座


上課地點就在蒸溜所旁邊


同學以男仕居多(找尋帥哥中)


日本威士忌入門講座將會品嘗到「プレミアム角瓶」「山崎」「白州」「響12年」4種威士忌


先以プレミアム角瓶教大家製作High Ball



將プレミアム角瓶倒入盛滿冰的杯中,用調酒棒拌好,加上疏打水就成功做了High Ball

High Ball加強了威士忌的清新香味和帶來爽快口感





入門講座亦深入介紹了不同威士忌的作法及材料,以及配搭的食物




麒麟啤酒工場見學一樣,日本威士忌入門講座有可口的佐酒小吃提供





第二種要試的是山崎Yamazaki


大家先跟着講師欣賞著琥珀色的山崎威士忌



再學習以Twice Up方法品嘗,就是加相同份量的常温水

這方法令初次接觸威士忌的人也能體會當中的滋味,而且加入適量的水也有助散發出威士忌的香味。






緊接要試的是白州,色澤比山崎淺,而味道較酸


白州就用上水割り,是日本人獨有的品嚐方法

在水杯中加入大冰塊,再注入1/3杯威士忌,待杯子和威士忌冷卻了後,再加上冰塊,最後倒滿冰凍礦泉水




最後就是響Hibiki 12年


用上大家熟悉的On the Rocks,就是只加冰塊

當冰塊慢慢融化時,威士忌便會緩緩地散發著不同的香味



上完日本威士忌入門講座後會有記念品一份,就是剛才用到的調酒棒




最後就是日本工場見學重點,選購工場限定産品時間又到喇!

見到其他日本人落力選購,其實我也想買一些回香港呢,但想起在這裡買又重又要付税就打消了念頭,還是到機場免税店才買吧







若你是威士忌愛好者,離開山崎蒸溜所前可以到威士忌櫃檯付費品嘗各式各樣威士忌

當中有極珍貴的響35年,一小杯10ml 就要15,000円了





〒618-0001
大阪府三島郡島本町山崎5-2-1

山崎蒸溜所見學詳情
http://www.suntory.co.jp/factory/yamazaki/inspection/index.html






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