2015年9月10日 星期四

Sharp水波爐AX-SP1 - 簡易版炆鮑魚


有看我部落格的朋友都知我常常把鮮鮑魚仔用水波爐連殼清蒸,撒上葱花、豉油就做成可口菜式,大家更可花多一點功夫試做簡易版炆鮑魚呢

這個菜式絶對可以讓大家瞬間成為廚藝高手,作為招乎親朋好友的拿手菜式,但其實背後做法眞的超簡單



先參考以下連結去洗淨鮑魚 (我這次買了HK$70有14隻耶)


用簡單蒸模式


要選淡色呀



蒸好放涼一點後用鐡匙將鮑魚除殼,將綠色内臓取出

鮑魚一邊尖端的小觸鬚也要取走


放在一邊備用


醬汁:

冰糖              25克
老抽            1湯匙
蠔油            2湯匙
紹興酒        1湯匙
味淋            1湯匙
醬油            1湯匙
麻油            1茶匙
清水              50ml


小窩先爆香薑蔥,之後放入除清水外的醬汁材料,待冰糖融化之後放入鮑魚仔



再放清水至可把鮑魚仔覆蓋,煮沸後轉細火煮10分鐘,熄火再放至少半小時



由於這是簡易版炆鮑魚仔,醬汁濃度較高,千萬不要這樣就上碟呀

可先煮生菜,再在上碟前把鮑魚仔夾起放入煮菜水中煮15-20秒,那時鮑魚的味道及溫度就剛剛好的了

(還可以用醬汁煮切片鮑魚菇呢,也是很好吃的)



鮑魚煮得很入味很軟,連我外婆也吃了再吃 (她牙齒都掉了),晚上她還跟我說我煮得得好吃,連沒牙的也可以輕易咬下鮑魚呢

聽到外婆的讚賞很開心呢

大家也可以試試做呀





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