2018年1月25日 星期四

名古屋美食 - 濃厚雞そば 麺屋壱の介 (榮)


由榮走回hostel時已經是晚上8時多,是時候要去找晚餐吃。

 一個人在日本吃的通常都是拉麵呢!路過見到這家麺屋壱の介門口寫著濃厚雞そば(soba), 我在名古屋還是第一次見到用雞做湯的拉麵,當然要入去試一下。



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門口放著雜誌的介紹文,以及店主對店家湯底、麵及配料的介紹。




門口貼著餐牌,拉麵由780円起,要購買的話要先進店,然後使用自助售賣機買食券。

買食券的方法就是先放錢,後按所想吃的東西的按鈕,記住買完之後要按退錢按鈕呢!

我點了店員大推的人氣拉麵,味玉入り 濃厚鶏白湯らーめん,味玉濃厚雞白湯拉麵,900円。


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買完就可以入座了。

看來客人都是男性呢!


店內就只有十三個座位,全都是吧檯式,面向廚房而坐,等候期間可以看到師傅在煮麵。




入座後會送來濕紙巾及冰水。


原來拉麵店主曾經在燒鳥店以及拉麵店上班,所以形成了將兩者結合的念頭。經過研發後炮製出秘製的濃厚雞白湯。








味玉入り 濃厚鶏白湯らーめん,900円送來了。

每碗都有三塊雞叉燒、雞丸子、半熟蛋、木耳等。



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店家的雞叉燒全是肉,肉質很嫩滑,是用上洋式的真空低溫處理法烹調的。

而雞丸子則是用上燒鳥店做雞丸子串燒的方法所做,口感紮實有咬口。





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麵條用上中細麵,掛湯度高,質感帶點Q。



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湯頭濃厚雞白湯用上10小時以上去煮,當中亦用上雞骨及雞腳去熬湯,滿滿雞的鮮味及含有濃厚的骨膠原呢!

要注意湯賣完就關門,所以不要太晚到店。



半熟蛋味道不會過鹹,裡面呈流心狀,好吃!




吃到一半可能會覺得有點膩,就可以用上果物醋,放幾滴到湯裏面來解解膩。


吃完記得將拉麵碗及用過的杯放在櫃台上面才離店喔!





愛知県名古屋市中区栄4-12-21第2栄スカイタウンビル1-B1F
11:30-14:00
17:00-26:00(假日到24:00)

不定休,湯賣完就關門。







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