2016年11月21日 星期一

大阪美食 - 今庄そば 蕎麥麵專門店 大阪高島屋(難波)

大阪三天快閃之旅來到尾聲,由難波坐電車到關西空港前就隨意打家日式餐廳吃個晚餐。大阪高島屋就在難波站旁,餐廳選擇不少,很適合在此吃飽飽才去趕電車。


我選了這家叫做今庄そば的蕎麥麵店。一來客人不多不用等位置,二來是蕎麥麵店通常都不會排於行程當中,剛好給我看到有家蕎麥麵店就想帶媽媽去試試。






店家應該不常有遊客到店吧,只有日文餐牌,還要是沒有圖片的。



當然,餐牌沒有圖沒有中文絕對不會是個難題,解決辦法很簡單,就是稍移腳步到店外指著食物模型點餐了。

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點好餐只等一會兒便送來食物。

日本友人點的鴨肉蕎麥麵951円,她說很好吃,但我沒有試過。



媽媽點的みのり1350円,有冷蕎麥麵、釜飯、天婦羅、煮物、漬物及水果,超豐富呢!


妹妹點的天丼定食1296円分別有天婦羅丼飯及熱蕎麥麵。


我點的楓,1188円有冷蕎麥麵、天婦羅、壽司、釜飯,基本上我們點的餐都是差不多食物配答上來的,所以我集中寫我所點的餐。




先說說蕎麥麵,若點的是冷蕎麥麵的話會另外付上冷麵汁,加上藥味就可以用來沾蕎麥麵吃。

蕎麥麵口感不像烏冬那樣彈牙,但帶有蕎麥香的清淡口味是其魅力所在。


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釜飯用上香菇、腐皮等配料煮成,飯粒軟腍入味帶黏性,味道不鹹而帶著菇味。

很快便給我吃光光了!


天婦羅炸很脆脆不油很好吃,但要注意店家沒有提供天婦羅沾汁的。

其實天婦羅可以直接沾海鹽吃的。


我點的餐還付上壽司卷的,初時不為意,看真的原來是蕎麥麵壽司喔!

還是第一次看到用上蕎麥麵做的壽司卷呢!

吃時也要沾醬油wasabi,口感跟平常的壽司卷差不多,只是少了白飯的黏度。

但在外面並不常見,通常都只在蕎麥麵專門店可以吃得到呢,若然碰到一定要試試喔!



吃到最後,日本友人請店員送來煮麵的水(そば湯),一小壺的送上來。



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她說通常是將煮麵的水直接喝或是加入沾麵汁喝,由於在煮麵過程中蕎麥營養會流入水中(水溶性),所以煮麵的水是很有營養價值的。

日本的老人家更把煮麵水看成營養保充品呢!




帶一點澱粉的煮麵水沒有太多味道,需要靠沾汁的鹹味來提味。





通常在比較專門的蕎麥麵店都會提供煮麵水,但並不會將煮麵水寫上餐牌中,因為吃蕎麥麵後喝上煮麵水幾乎是日本人的"常識"了。

下一次大家若然到日本吃蕎麥麵的話可以入鄉隨俗,請店員送上煮麵水試試喔!




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